Cata vertical de Paleta: 3 calidades

Descubre la riqueza y la diversidad de tres fascinantes calidades de paleta a través de nuestra exclusiva Cata Vertical. Una experiencia única que te invita a explorar las sutilezas y los matices de estos manjares cuidadosamente seleccionados:

1 Sobre de Paleta Gran Reserva - 80 gr
1 Sobre de Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérico - 80 gr
1 Sobre de Paleta de Bellota 100% Ibérico - 80 gr

Paleta Gran Reserva

Explora la excelencia de nuestra Paleta Gran Reserva , la única proveniente del cerdo blanco, con un proceso de curación de casi 20 meses que garantiza una experiencia única en cada bocado.

En este apasionante viaje sensorial, te invitamos a descubrir la excelencia de los cerdos de raza blanca, meticulosamente seleccionados y sometidos a una alimentación controlada para ofrecer un sabor insuperable. Este producto destaca por el cuidado proceso de engorde al que sometemos a nuestros cerdos y la rica tradición transmitida a lo largo de generaciones de maestros jamoneros, logrando así una verdadera delicia.

Desde la elección de la materia prima hasta la presentación final, cada detalle se cuida con esmero para asegurar una experiencia gastronómica única. Te garantizamos que cada bocado de nuestra Paleta Gran Reserva será una experiencia culinaria que trasciende lo ordinario.

Ideal para: Usos comunes, tapas, bocadillos, consumo individual, preparaciones culinarias diversas y cualquier otra aplicación pertinente.

Paleta 50% Ibérica de Cebo de Campo

Consideramos la paleta como un arte, y en Enrique Tomás, la tratamos con esmero para que cada cliente disfrute de la magnífica experiencia de saborear una auténtica paleta. Comenzamos destacando que nuestra Paleta de Cebo de Campo proviene de cerdos ibéricos, animales únicos en el mundo que tienen la habilidad de infiltrar grasa en el músculo.

Estos cerdos son alimentados con una dieta balanceada de pienso, cereales y vitaminas hasta alcanzar los 100 kilogramos de peso. Posteriormente, se les permite alimentarse en libertad, aprovechando los frutos silvestres del campo. Finalmente, cerramos el proceso de engorde con una fase adicional de pienso y cereales.

En cuanto a la curación, tras un proceso de cocinado perfectamente ejecutado, las piezas de Paleta de Cebo de Campo pasan por un período de maduración de 24 meses. Así, cuando llega a tu mesa, experimenta un producto en su punto óptimo de sabor, color y textura. La calidad de la materia prima y el delicado tratamiento del producto, siguiendo cada proceso a la perfección, nos garantizan que toda la paleta de Enrique Tomás es simplemente la mejor.

Nuestro equipo de calidad ha seleccionado las mejores paletas ibéricas de cebo de campo disponibles en el mundo. Al degustarla, podrás comprobar su elevado grado de sabor y untuosidad.

Ideal para: Lonchear, usos comunes, tapas, bocadillos, disfrutarla solo, diversas preparaciones culinarias y cualquier otra aplicación que desee explorar.

Paleta de Bellota 100% Ibérica

Cuando mencionamos que una paleta es " de pata negra ", nos referimos a la pureza de la raza ibérica. Esto implica que los cerdos de los cuales se obtiene este producto son descendientes de padres ibéricos, asegurando que su carne sea auténticamente 100% ibérica.

Los cerdos ibéricos se destacan entre el resto del reino animal por su capacidad única para infiltrar grasa dentro del músculo. Este logro se debe a una alimentación cuidadosamente controlada y al ejercicio durante la época de la montaña en las dehesas, proporcionándoles una grasa intramuscular que eleva su sabor y textura a la excelencia.

Esta excepcional paleta de bellota pasa por un proceso de curación que supera los 36 meses . Durante este tiempo, la pieza es sometida a un cuidadoso equilibrio de factores como la temperatura y la humedad, permitiendo que cada fibra se impregne de sabores intensos y una textura sublime. Al llegar a tu mesa, la Paleta de Bellota 100% Ibérica ofrece una experiencia sensorial única, marcada por la excelencia en cada loncha.

Ideal para: Degustar loncheada, usos comunes, tapas, bocadillos, disfrutarla solo, preparaciones culinarias diversas, y cualquier ocasión que se presente para deleitarte con este tesoro de la gastronomía ibérica.

PALETA GRAN RESERVA